Сентябрь – переменчивый месяц, в котором нас могут ждать как ласковые солнечные дни, так и дожди, льющие с угрюмого серого неба. Но одно остаётся неизменным – продуктовое богатство, которое щедрый сентябрь приготовил для наших столов.
В первую очередь, сентябрь открывает охотничий сезон. Звери и птицы уже принесли потомство и начали активно нагуливать жирок к зиме, благодаря которому осенняя дичь отличается особенно качественным мясом, нежным и сочным. Основная осенняя добыча – это утка, гусь, тетерев, куропатка, лесной голубь, из диких зверей – олень. Из утки получаются прекрасные блюда «на особый случай», которые эффектно смотрятся на столе – утку чаще всего готовят целиком. Пример удачного рецепта к празднику – утка с фруктами.
Из мяса домашнего скота осенью лучше всего выбрать баранину: как известно, она бывает двух типов – весенняя и осенняя. Весеннее мясо молодых барашков мягче и нежнее, а осеннее – ароматнее, с ярким вкусом, оно идеально подходит для тушения. Можете приготовить, например, баранину с овощами в горшочке или баранину с айвой – сладость тушёной айвы великолепно оттенит вкус мяса.
В сентябре по-прежнему очень хорошо собирать грибы. Продолжают появляться самые популярные разновидности: опята, лисички, сыроежки, белые грибы, подосиновики. Можно продолжать варить грибные супы, тушить грибы, жарить, а также сушить, солить и мариновать – последним стоит заняться активнее, ведь зима уже совсем скоро.
Свежих сезонных овощей в сентябре - настоящее изобилие. У одних сезон всё ещё продолжается, у других – только начинается. Отметим те, для которых сентябрь – это время самого бурного роста, наполненности витаминами и пика вкусовых качеств.
В первую очередь, это брокколи, которую относят к самым важным и полезным продуктам. Покупайте её как можно чаще! Брокколи можно отваривать на пару, тушить, жарить, а также готовить сложные блюда. Если вам нужен быстрый рецепт, попробуйте брокколи в сметане, чуть дольше придётся готовить оладьи «Душечка», а если хочется сделать не только полезно и вкусно, но и красиво и разнообразно, сделайте сытный салат «Загляденье».
Созревает и такой интересный сорт капусты, как савойская. Она отдалённо напоминает по внешнему виду обычную белокочанную, но листья – тонкие, с гофрированной структурой и лёгкой кучерявостью – придают ей очень необычный, почти декоративный вид. У этой капусты нет грубых прожилок, вкус очень нежный и тонкий. Готовить её можно точно так же, как и белокочанную – добавляя в салаты, супы, борщи. Также её можно применять для приготовления голубцов, запеканок, начинок для пирогов. Подвергать долгой варке её не стоит – она очень мягкая.
У цветной капусты тоже самый сезон. Если вы проигнорировали её в августе, то покупайте сейчас! Приготовить из неё можно так же много разнообразных блюд, как и из брокколи, а возможно, что и больше. Также из неё можно делать интересные закуски – соленья и маринады. Попробуйте цветную капусту с красным луком или цветную капусту, маринованную по-быстрому.
Аристократичный лук-порей – заслуженный герой блюд французской кухни – тоже входит в этом месяце в полную силу. Смело покупайте его и пеките киш-лорен с грибами или готовьте свинину по-нормандски в мультиварке.
Наступает пик сезона для красного перца, баклажанов, продолжается сезон огурцов, цуккини, помидоров, тыквы, сельдерея, пастернака, моркови и петрушки.
Из фруктов можно полакомиться осенними яблоками, сливами, грушами. Продолжайте покупать сочные дыни и арбузы. Также сентябрь – это сезон инжира, чьи удивительно сладкие плоды необыкновенно вкусны и питательны как в сыром, так и в сушёном виде. Инжир хорош и в десертах, и во вторых блюдах, много рецептов с ним в экзотической кухне: например, суп ашуре или харосет по-сефардски.
Источник: http://domguru.com/
Меню на сентябрь (Домашний Гуру)
Форум о пище и её приготовлении.
Модератор: luchnivik
Вернуться в «Кулинарный уголок»
Перейти
- Первый уровень Вневременья
- ↳ Прихожая
- ↳ Пачка газет "Новости Вневременья"
- ↳ Полка с Инструкциями и Конституциями
- ↳ Этажерка с погодниками
- ↳ Секретер Ivmo
- ↳ Радио
- ↳ Кулинарный уголок
- ↳ Рецепты
- ↳ Продукты
- ↳ Оранжерея
- ↳ Скамейка у песочницы
- ↳ Медицинский кабинет
- ↳ Закусочная "У Психеи"
- ↳ Соискательская
- ↳ Спортзал
- ↳ Аромалампа
- ↳ Камертон
- Второй уровень Вневременья
- ↳ Зал естествознания
- ↳ Секция физиологии
- ↳ Секции физики
- ↳ Секция механики
- ↳ Зал обществознания
- ↳ Зал истории Древнего мира
- ↳ Алтарь истории религии
- ↳ Кладовая Психеи
- ↳ Трансактное ожерелье
- ↳ Книжная полка
- ↳ Телефон для связи с Бытием
- ↳ Два гештальт-стула
- ↳ Телесно-ориентированный коврик
- ↳ Психометрический чемоданчик
- ↳ Теория темпераментов
- ↳ Характерология Феофраста
- ↳ Психотипы Юнга
- ↳ Архетипы Юнга
- ↳ Путы Аты
- ↳ Нарушения нейропсихического развития
- ↳ Нарушения интеллектуального развития
- ↳ Нарушения речевого развития
- ↳ Нарушения развития звукопроизношения
- ↳ Нарушение развития темпа речи
- ↳ Нарушение развития речевых функций
- ↳ Расстройство аутистического спектра
- ↳ Нарушение развития учебных навыков
- ↳ Нарушение развития учебных навыков чтения
- ↳ Нарушение развития учебных навыков письма
- ↳ Нарушение развития математических учебных навыков
- ↳ Нарушение развития координации движений
- ↳ Синдром дефицита внимания с гиперактивностью
- ↳ Расстройство стереотипных движений
- ↳ Шизофрения и другие первичные психотические расстройства
- ↳ Шизофрения
- ↳ Шизоаффективное расстройство
- ↳ Шизотипическое расстройство
- ↳ Острое транзиторное психотическое расстройство
- ↳ Бредовое расстройство
- ↳ Кататония
- ↳ Аффективные расстройства
- ↳ Биполярные и сходные расстройства
- ↳ Биполярное расстройство I типа
- ↳ Биполярное расстройство II типа
- ↳ Циклотимическое расстройство
- ↳ Депрессивные расстройства
- ↳ Единичный эпизод депрессивного расстройства
- ↳ Рекуррентное депрессивное расстройство
- ↳ Дистимическое расстройство
- ↳ Смешанное депрессивное и тревожное расстройство
- ↳ Расстройства, связанные с тревогой и страхом
- ↳ Генерализованное тревожное расстройство
- ↳ Паническое расстройство
- ↳ Агорафобия
- ↳ Специфическая фобия
- ↳ Социальное тревожное расстройство
- ↳ Сепарационное тревожное расстройство
- ↳ Селективный мутизм
- ↳ Обсессивно-компульсивные и схожие расстройства
- ↳ Обсессивно-компульсивное расстройство
- ↳ Дисморфическое расстройство
- ↳ Патологическая озабоченность собственным запахом
- ↳ Ипохондрия
- ↳ Патологическое накопительство
- ↳ Патологические телесно направленные повторяющиеся действия
- ↳ Трихотилломания
- ↳ Патологические экскориации
- ↳ Расстройства, специфически связанные со стрессом
- ↳ Посттравматическое стрессовое расстройство
- ↳ Затяжная патологическая реакция горя
- ↳ Расстройство адаптации
- ↳ Реактивное расстройство привязанности
- ↳ Расстройство социализации по расторможенному типу
- ↳ Диссоциативные расстройства
- ↳ Диссоциативное расстройство с неврологическимиn симптомами
- ↳ Диссоциативная амнезия
- ↳ Трансовое расстройство
- ↳ Диссоциативное расстройство личностной идентичности
- ↳ Синдром деперсонализации-дереализации
- ↳ Расстройства питания и пищевого поведения
- ↳ Нервная анорексия
- ↳ Нервная булимия
- ↳ Патологическое переедание
- ↳ Пикацизм
- ↳ Патологическое пережевывание и срыгивание
- ↳ Расстройства телесных ощущений и переживаний
- ↳ Телесный дистресс
- ↳ Нарушение целостности восприятия собственного тела
- ↳ Расстройства вследствие употребления психоактивных веществ или аддиктивного поведения
- ↳ Расстройства вследствие употребления алкоголя
- ↳ Алкогольная зависимость
- ↳ Алкогольная интоксикация
- ↳ Синдром отмены алкоголя
- ↳ Алкогольный делирий
- ↳ Расстройства вследствие употребления кофеина
- ↳ Расстройства вследствие потребления никотина
- ↳ Расстройство вследствие пристрастия к азартным играм
- ↳ Расстройство вследствие пристрастия к компьютерным играм
- ↳ Расстройства контроля побуждений
- ↳ Пиромания
- ↳ Клептомания
- ↳ Компульсивное расстройство сексуального поведения
- ↳ Периодическое эксплозивное расстройство
- ↳ Деструктивные и диссоциальные поведенческие расстройства
- ↳ Оппозиционно-вызывающее расстройство
- ↳ Диссоциальное поведенческое расстройство
- ↳ Расстройства личности и личностные черты
- ↳ Негативная эмоциональность
- ↳ Отстраненность
- ↳ Диссоциальность
- ↳ Расторможенность
- ↳ Ананкастность
- ↳ Пограничный паттерн
- ↳ Нейрокогнитивные расстройства
- ↳ Делирий
- ↳ Амнестическое расстройство
- ↳ Деменция
- ↳ Летопись Психеи
- ↳ Компьютерный зал
- ↳ Педагогический флигель
- ↳ Воспитательская
- ↳ Учительская
- ↳ Математика
- ↳ Математика 1 класс
- ↳ Математика 2 класс
- ↳ Математика 3 класс
- ↳ Математика 4 класс
- ↳ Математика 5 класс
- ↳ Математика 6 класс
- ↳ Математика 7 класс
- ↳ Математика 8 класс
- ↳ Математика 8 класс
- ↳ Математика 9 класс
- ↳ Математика 10 класс
- ↳ Математика 11 класс
- ↳ Информатика
- ↳ Информатика 5 класс
- ↳ Информатика 6 класс
- ↳ Информатика 7 класс
- ↳ Информатика 8 класс
- ↳ Информатика 9 класс
- ↳ Информатика 10 класс
- ↳ Информатика 11 класс
- ↳ Физика
- ↳ Физика 7 класс
- ↳ Физика 8 класс
- ↳ Физика 9 класс
- ↳ Физика 10 класс
- ↳ Физика 11 класс
- ↳ Деканат
- ↳ Педагогическая летопись
- ↳ Логическая терраса
- Третий уровень Вневременья
- ↳ Типологическое ателье
- ↳ Типирование телосложения по К. Сиго
- ↳ Респираторный тип по К. Сиго
- ↳ Дигестивный тип по К. Сиго
- ↳ Мускулярный тип по К. Сиго
- ↳ Церебральный тип по К. Сиго
- ↳ Психопатологические типологии
- ↳ Радикалы и акцентуации
- ↳ Судьбоанализ Сонди
- ↳ Системно-векторный психоанализ
- ↳ Солнечные типы по Л. Гудман
- ↳ Психософия и психе-йога
- ↳ Темпористика
- ↳ Аматорика
- ↳ Импрессионика
- ↳ Психософия
- ↳ Когнитивные стили
- ↳ Типы Дэвида Кейрси
- ↳ Опросник Кейрси
- ↳ Вопросы на направленность сознания
- ↳ Вопросы на ориентацию в ситуации
- ↳ Вопросы на принятие решения
- ↳ Вопросы на подготовку решения
- ↳ Анкетарий
- Четвертый уровень Вневременья
- ↳ Эзотерический чердак
- ↳ Столик с Таро
- ↳ Колода Райдера-Уайта
- ↳ Старшие Арканы
- ↳ Придворные Карты
- ↳ Младшие Арканы
- ↳ Тузы
- ↳ Двойки
- ↳ Тройки
- ↳ Четверки
- ↳ Пятерки
- ↳ Шестерки
- ↳ Семерки
- ↳ Восьмерки
- ↳ Девятки
- ↳ Десятки
- ↳ Расклады
- ↳ Книжная полка Инь и Ян
- ↳ Обсерватория
- ↳ Бодиграфия
- ↳ Мешочек с рунами
- ↳ Коридор времени
- ↳ Книжный шкаф
- ↳ Филологическая скважина
- ↳ Антропологическая мансарда
- ↳ Социология воображения Дюрана
- ↳ Общефилософский балкончик